Ti stai preparando per il tuo prossimo audit? Ecco cosa ti serve

Con l'inasprimento delle normative sulla sicurezza alimentare e l'aumento della frequenza delle verifiche, i produttori alimentari devono essere pienamente preparati a superare le ispezioni e a soddisfare tutti gli standard di conformità. Un fattore chiave per superare le verifiche con facilità è garantire che i vostri metal detector, i sistemi di ispezione a raggi X e le pesatrici di controllo siano completamente documentati e operativi.

Per aiutare le fabbriche alimentari a rimanere pronte per le verifiche, abbiamo compilato una lista di controllo completa della documentazione essenziale che dovrete fornire durante le verifiche dei clienti:

1. Documentazione del metal detector

• Registri dei test di sensibilità giornalieri: Assicurarsi che i metal detector siano calibrati regolarmente, con test giornalieri che verificano la loro efficacia nel rilevare metalli Fe, SUS e Non-Fe.

• Verifica dei pezzi di prova: Registrazioni che mostrano che i metal detector sono stati testati con vari pezzi di prova.

• Registro delle funzioni del sistema di scarto: Prova che il sistema di scarto funziona correttamente per rimuovere i prodotti contaminati dalla linea di produzione.

• Certificati di calibrazione: Certificati che confermano che le vostre macchine sono calibrate correttamente per soddisfare gli standard del settore.

• Validazione HACCP: Documentazione che i vostri metal detector sono convalidati come Punti Critici di Controllo (CCP) all'interno del vostro piano di Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP).

2. Documentazione dell'ispezione a raggi X

• Registri di verifica delle immagini: Registri che dimostrano la capacità del sistema di rilevare i contaminanti attraverso l'analisi delle immagini.

• Documentazione sull'apprendimento del prodotto: Dettagli che mostrano i prodotti che il sistema a raggi X è calibrato per ispezionare.

• Registro di conferma dello scarto: Verifica che i prodotti scartati siano costantemente registrati per la tracciabilità.

• Rapporto sulla capacità di rilevamento: Un rapporto che illustra in dettaglio l'efficacia della macchina a raggi X nel rilevare materiali estranei.

• Certificati di calibrazione annuali: Certificazione che il sistema a raggi X viene calibrato annualmente.

3. Documentazione della pesatrice di controllo

• Registri di verifica dell'accuratezza: Registrazioni che dimostrano che l'accuratezza della pesatrice di controllo viene regolarmente testata.

• Registri di controllo dello zero/span: Conferma che il punto zero e l'intervallo di span della macchina vengono controllati frequentemente.

• Registri di scarto per prodotti sovrappeso/sottopeso: Prova che i prodotti che non soddisfano le specifiche di peso vengono scartati.

• Standard di peso degli imballaggi: Dettagli che mostrano che gli standard di peso dei prodotti vengono mantenuti per l'imballaggio.

• Registri di manutenzione e calibrazione: Registri di manutenzione per dimostrare che l'apparecchiatura viene regolarmente sottoposta a manutenzione e calibrata.

4. Elementi essenziali generali per le verifiche

• Procedure operative standard (SOP) e registri di pulizia: Documentazione delle procedure e della frequenza di pulizia.

• Registri di tracciabilità: Sistemi che consentono il tracciamento dei prodotti dalle materie prime al prodotto finale.

• Gestione delle non conformità: Registrazioni di come le deviazioni vengono rilevate, documentate e corrette.

• Registri di manutenzione preventiva: Documentazione che mostra la manutenzione proattiva per ridurre al minimo i tempi di inattività.

• Registri di formazione degli operatori: Prova che il personale è formato sull'utilizzo delle apparecchiature e sulla comprensione degli standard di sicurezza.

Rimani pronto per le verifiche ogni giorno

Le verifiche sulla sicurezza alimentare non riguardano solo il rispetto dei requisiti per un giorno, ma il mantenimento di pratiche coerenti e documentate in tutta l'operazione. Controlli regolari, documentazione chiara e apparecchiature validate possono far risparmiare tempo, risorse e garantire che i vostri prodotti soddisfino i più alti standard.

A Shanan Technology, forniamo metal detector, sistemi di ispezione a raggi X e pesatrici di controllo affidabili e accurati che aiutano i produttori alimentari a rispettare le normative e a proteggere i loro marchi.

Le nostre apparecchiature non solo garantiscono la sicurezza dei prodotti, ma semplificano anche il processo di verifica, rendendo più facile per il vostro team rimanere organizzato, efficiente e pronto per le ispezioni in qualsiasi momento.

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